PORADNIK · KONTROLA

Dym i temperatura – dyfuzor, kominek, zasuwa

Trzy elementy, którymi sterujesz wędzeniem, i jak rozpoznać dobry dym.

Trzy elementy, którymi sterujesz wędzeniem

Dwustopniowy dyfuzor

Pierwszy poziom zatrzymuje gorący dym, drugi rozprowadza go równo. Bez przypaleń, z równym aromatem.

Kominek w dachu

Reguluje przepływ powietrza. Otwarty w połowie daje równowagę między ilością a intensywnością dymu.

Zasuwa paleniska

Ogień potrzebuje tlenu. Otwierasz – żar rośnie. Przymykasz – spowalniasz proces i trzymasz temperaturę.

Termometr

Nauczy Cię, jak szybko nagrzewa się komora. Patrz na niego, nie na płomień.

DOBRY DYM

jasny, lekki, niebieskawy

ZŁY DYM

gęsty, szary – daje gorycz

GRATIS DO KAŻDEJ WĘDZARNI

„Pierwsze wędzenie w praktyce” wysyłamy mailem zaraz po zakupie wędzarni NorthTradi.