PORADNIK · PRZEPISY

Przepisy na start: kiełbasa, łosoś, żeberka

Trzy proste przepisy na pierwsze wędzenia – temperatura, czas, drewno.

Kiełbasa bukowa

1. Osusz kiełbasy na kijach, aż osłonka będzie sucha w dotyku.
2. Rozgrzej komorę na buku do 50°C, kominek w połowie otwarty.
3. Wędź 2–3 godziny, aż kolor będzie kasztanowy. Nie otwieraj drzwi zbyt często.

Łosoś na olsze

1. Podłącz dwie rury, by dym zdążył się schłodzić.
2. Rozpal delikatnie na olsze, tak by komora nie przekroczyła 25°C.
3. Kontroluj proces termometrem i ustawieniem kominka.

Żeberka na jabłoni

1. Osusz żeberka, aż powierzchnia zmatowieje.
2. Jedna rura i mocniejsze palenie na jabłoni – komora 40–50°C.
3. Pracuj zasuwą – otwieraj, gdy temperatura rośnie za szybko.

Czytaj dalej